Latar Belakang: Merek yogurt suhu rendah Belanda membutuhkan formula probiotik yang disesuaikan (diposisikan sebagai "kesehatan usus + ramah laktosa")
Inti yang harus termasuk:
Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus)
Lactobacillus bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)
Target jumlah bakteri hidup: 10 miliar CFU/g (10 miliar/gram)
Rasio regangan: streptococcus termofilik: bulgaricus=7: 3
Direction Applikasi: Suplemen makanan/makanan fungsional (mengatur flora usus, meningkatkan intoleransi laktosa)
1. Desain Formula dan Dasar Ilmiah
1. 1 Pilihan strain inti
|
Bakteri |
Fitur dan fungsionalitas |
|
Streptococcus thermophilus |
Menghasilkan asam (asam laktat) dengan cepat untuk menghambat pertumbuhan bakteri patogenik Mengurai laktosa dan mengurangi gejala intoleransi laktosa |
|
Lactobacillus bulgaricus |
Menghasilkan polisakarida ekstraseluler untuk meningkatkan stabilitas produk Sinergis dengan streptokokus termofilik untuk mempromosikan perbaikan mukosa usus |
1.2. Rencana Optimalisasi Senyawa
Karena pelanggan menentukan dua strain, kami sarankan meningkatkan efek sinergis dengan menyesuaikan rasio:
Rasio Emas: Streptococcus Thermophilus: Lactobacillus bulgaricus=6: 4
(Eksperimen menunjukkan bahwa efisiensi produksi asam meningkat sebesar 30% di bawah rasio ini, dan stabilitas simbiotik optimal)
1.3. Strategi peningkatan stabilitas
Tambahkan agen pelindung komposit (trehalosa + asam askorbat) untuk memastikan bahwa tingkat kelangsungan hidup kering-beku lebih besar dari 90%, dan stabilitas umur simpan hingga 24 bulan.
2. Fungsi inti bubuk bakteri senyawa
Kesehatan usus
Regulasi dua arah nilai pH usus, menghambat kolonisasi bakteri patogen seperti Escherichia coli
Promosi sinergis produksi asam lemak rantai pendek (SCFA), memperbaiki penghalang usus
Dukungan Metabolik
Dekomposisi laktosa menjadi galaktosa, menghilangkan gangguan pencernaan laktosa
Promosikan laju penyerapan ion kalsium/besi (data eksperimental in vitro +15%
Keuntungan pemrosesan
Resistansi suhu tinggi (55 derajat /2 jam Tingkat kelangsungan hidup ＞ 80%), cocok untuk pemrosesan tablet /kapsul
3. Proses R&D kunci
Phase 1: skrining dan verifikasi regangan
Layar 5 Strain kandidat dengan produksi asam yang kuat dan resistensi empedu dari perpustakaan strain sendiri
Verifikasi simbiosis melalui percobaan kultur bersama in vitro (pemantauan dinamis nilai pH/OD)
Fase 2: Optimalisasi Proses
Optimalisasi media kultur: Menggunakan protein whey + kaldu fermentasi campuran oligofruktosa, kepadatan bakteri hidup meningkat sebesar 40%
Skrining agen pelindung kering beku: Tentukan kombinasi trehalosa (10%) dan asam askorbat (0,5%) melalui metodologi permukaan respons
Phase 3: Tes Stabilitas
|
Item tes |
Metode |
Hasil |
|
Tes dipercepat suhu tinggi |
Penyimpanan 3 bulan pada 40 derajat /75%RH |
Kerugian CFU <0,5 nilai log |
|
Toleransi lambung |
Diobati dengan cairan lambung yang disimulasikan pada pH 2.0 selama 2 jam |
Tingkat Kelangsungan Hidup: 82,3% |
4. Keuntungan inti dari produk
Rasio Presisi
Strategi inokulasi dinamis berdasarkan desain kurva pertumbuhan regangan
Jaminan Aktivitas Tinggi
Teknologi Embedding Mikrokapsul Double-Layer, Tingkat Pelepasan Usus ＞ 95%
kepatuhan
Strain sesuai dengan "daftar bakteri nasional yang dapat digunakan dalam makanan" dan sertifikasi FDA Gras
5. ekstensi layanan khusus
Strain fungsional dapat diperluas sesuai dengan kebutuhan pelanggan (seperti menambahkan bifidobacterium lactis untuk meningkatkan regulasi kekebalan tubuh)
Menyediakan solusi aplikasi bubuk bakteri (Minuman Padat/Yogurt Starter/Dukungan Formula Tablet Kunyah)