Fungsi fisiologis lactobacillus

Bakteri asam laktat memainkan peran penting dalam kesehatan manusia. Mereka dapat memfermentasi karbohidrat menjadi asam laktat, sehingga mengatur lingkungan usus, membantu pencernaan, dan meningkatkan kekebalan. Bakteri asam laktat juga dapat mensintesis glukans dan heteropolisakarida, yang memiliki bumbu dan efek pengawet. Selain itu, bakteri asam laktat juga banyak digunakan dalam industri makanan, sering digunakan untuk memfermentasi makanan seperti yogurt dan kimchi untuk meningkatkan rasa dan umur simpan produk.